Submitted by vozhigova on
Приказом Росстандарта от 11 августа 2017 года в России утверждены изменения в ГОСТ Р 52054-2003 «Молоко коровье сырое. Технические условия». Новые стандарты вступили в силу с 1 сентября 2017 года.
Документом, в частности, устанавливаются дополнительные показатели идентификации и нормы к ним, контролируемые производителем в добровольном порядке. В стандарт внесли давно ожидаемые и необходимые термины – «массовая доля белка», «небелковый азот» и «истинный белок». Одновременно национальный стандарт был актуализирован.
К примеру, утверждено разделение сырого молока на сорта. Это серьезно облегчило работу перерабатывающих предприятий с поставщиками молока, так как в этом стандарте, в отличие от ТР ТС 033/2013 и ГОСТ 31449-2013 «Молоко коровье сырое», предусмотрено разделение молока на высший, первый и второй сорта в зависимости от микробиологических, органолептических и физико-химических показателей («содержание соматических клеток», «массовая доля истинного белка», «кислотность», «плотность», «группа чистоты»).
Также новый стандарт исключает базисные нормы для белка и жира и рекомендует периодичность контроля показателей качества с указанием методов испытаний. Кроме того, в нем отражены более актуальные методы контроля с учетом введения новых показателей идентификации.
Таким образом, изменение № 2 ГОСТ Р 52054 устанавливает:
- актуализацию нормативных ссылок на ГОСТ и ГОСТ Р;
- дополнение в части терминов и определений;
- дополнительные показатели идентификации и нормы к ним, контролируемые производителем в добровольном порядке (мочевина, истинный белок, небелковый азот);
- разделение сырого молока на сорта – высший, первый, второй в зависимости от показателей «КМАФАнМ», «содержание соматических клеток», «массовая доля истинного белка», «кислотность», «плотность», «группа чистоты»;
- исключение базисных норм для белка и жира;
- рекомендуемую периодичность контроля показателей качества с указанием методов испытаний;
- актуализацию методов контроля, с учетом введения новых показателей идентификации;
- актуализацию библиографических ссылок.
С полным текстом документа можно ознакомиться по ссылке.
